したがって、ビタミンCは多くの動物ではビタミンでないが、ヒトやサルなどにとってはビタミンである。なお、無機質ミネラルはビタミンと同様に微量栄養素であるが有機化合物ではなく、ホルモンもビタミンと同様の働きをするが生体内内分泌腺{せん}で生成されるため、それぞれビタミンと区別される。なお、通常の食事を摂取している際には、健康人の血中に存在しない、中鎖脂肪酸や、短鎖脂肪酸は、カルニチンと結合しなくても、ミトコンドリア内に輸送される。ま従って、カルニチンは、ミトコンドリア外の脂肪酸を、ミトコンドリア内に輸送するのに必須な物質ビタミンであり、カルニチンがないと、脂肪酸は、ミトコンドリア内のマトリックスで、β酸化されにくい。体内カルニチンプールの内、06％は、細胞外液中に、遊離カルニチン、アシルカルニチンカルニチンのβ位の水酸基に、脂肪酸がエステル結合しているとして存在する。

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